
Taste 2025, il salone del gusto alla Fortezza da Basso
Dall’8 al 10 febbraio torna a Firenze l’appuntamento con Taste, il salone dedicato al food & beverage giunto quest’anno alla diciottesima edizione. La manifestazione si rivolge sia ai professionisti del settore che al grande pubblico, grazie ai numerosi espositori e ad un ricco calendario di eventi.
La rassegna
Le eccellenze della cultura gastronomica si riuniscono negli storici spazi espositivi della Fortezza da Basso per uno degli eventi più importanti dell’anno. Le oltre 700 aziende partecipanti permettono a produttori, chef, giornalisti e appassionati di conoscere le novità del settore e partecipare ad incontri e masterclass.
Il tema dell’edizione 2025, “Nato sotto il segno del gusto”, si propone di mappare l’universo dell’enogastronomia attraverso un affascinante percorso ispirato alle costellazioni. Tra gli eventi cardine della manifestazione, una serie di dibattiti che consentono di approfondire le tematiche più attuali del mondo alimentare. Ecco alcuni degli appuntamenti più attesi:
- Creare valore con la formazione: dal sapere al saper fare in cucina
- Il coraggio di essere unici: i vini eroici
- L’Italia è un paese importatore di olio. Sono gli alti consumi interni a creare il deficit o l’olio finisce in bottiglie Made in Italy all’estero?
- L’astrologia, il cibo e il vino – Quali affinità?
- I Cantuccini Toscani e l’avventura dell’IGP
- I fondi d’investimento aiutano la crescita di piccole e medie imprese alimentari?
- Scrivere sul cibo negli anni delle intelligenze artificiali – Le nuove sfide del food writing
- La stella Michelin: quale rapporto costo-benefici crea in un ristorante?
L’iniziativa Fuori Di Taste trasforma inoltre l’intera Firenze in un grande laboratorio del gusto. Sono molti infatti i ristoranti e le botteghe che ospitano una varietà di serate e tema, cene, degustazioni ed esperienze organizzate già da metà settimana.
Il primato toscano
La manifestazione di quest’anno si svolge in un periodo particolarmente felice per il turismo legato alla cultura del buon cibo all’interno della regione. Secondo i dati presentati a fine 2024 dall’Associazione Italiana Turismo Enogastronomico, infatti, la Toscana è la destinazione più ambita dai viaggiatori italiani, seguita da Emilia-Romagna e Puglia. Quanto emerso rimarca la preferenza già comprovata durante l’anno da parte dei turisti europei, attratti dalla varietà e dalla qualità che il territorio è in grado di offrire. Nelle parole del presidente della regione Eugenio Giani, “il rapporto di AITE conferma che l’attrattività della Toscana deriva anche da una sapiente unione di enogastronomia e cultura, che si esprime anche nei borghi minori e nelle aree interne”. Un dato che premia le molte eccellenze gastronomiche e che si riflette sul prodotto maggiormente apprezzato dai turisti di tutto il mondo: il vino.
Gli orari e il calendario

Sailko, CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons
Appuntamento dunque alla Fortezza con i tanti spunti proposti da Taste 2025. Sul sito della manifestazione è possibile acquistare il biglietto di ingresso, e in questa pagina sono elencati gli eventi organizzati alla Fortezza e in città. Questi i giorni e gli orari di attività:
Sabato 08/02 e domenica 09/02
- Accesso compratori e rappresentanti: 9.30 – 18.30
- Accesso per tutti: 14.30 – 18.30
Lunedì 10/02
- Accesso compratori e rappresentanti: 9.30 – 18.30